Ingredientes:

(4-6 porciones)

• 6 piezas Huevo
• 1/4 taza Leche descremada
• 1 pieza Calabaza finamente picada
• 1 pieza Jitomate sin semillas y picado
• 1 pieza Zanahoria cocida y picada
• 1/4 taza Ejotes cocidos y en trocitos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

1. En un tazón bate los huevos con la leche, cuando estén integrados añade las verduras y sazona con pimienta y poca sal.
2. Vierte en una sartén grande con aceite caliente y baja el fuego; cuando la tortilla dore por la parte de abajo, voltéala para que cuaje por el otro lado.
3. Retira de la estufa, desliza la tortilla sobre un platón, corta las porciones y sirve al momento.

Información nutricional por porción:

• Calorías: 132.5 kcal
• Hidratos de carbono: 2.0 g
• Proteínas: 8.0 g
• Grasa total: 10.0 g
• Fibra: 1.3 g
• Colesterol: 100.0 mg
• Sodio: 129.2 mg